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D.O.P. Lacón de Galicia
Los lacones protegibles procederán de cerdos de las razas: Celta, Large White, Landrace, Duroc y de sus cruces entre sí. Se acepta el cruce con las razas Blanca Belga y Pietrain, de probada aptitud cárnica. El proceso de elaboración del lacón consta de varias fases: salado, lavado, asentado y secado o curado, con una duración mínima de 30 días. No se admite el ahumado ni como práctica para favorecer el secado.
D.O.P. Lacón de Galicia
Los lacones protegibles procederán de cerdos de las razas: Celta, Large White, Landrace, Duroc y de sus cruces entre sí. Se acepta el cruce con las razas Blanca Belga y Pietrain, de probada aptitud cárnica. El proceso de elaboración del lacón consta de varias fases: salado, lavado, asentado y secado o curado, con una duración mínima de 30 días. No se admite el ahumado ni como práctica para favorecer el secado.
Lacón Gallego Envasado
Embutidos de A Cañiza
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Ficha: Lacón Gallego Envasado
Embutidos de A Cañiza
- Maridaje: Con los grelos que le ofrece Galicatessen.com y unas buenas patatas gallegas podrá realizar la famosa receta gallega del Cocido
- Ingredientes: Pieza de lacón ahumado entre los 400 y 500 gramos aproximadamente
- Productor: Jamones A Paradanta
- Descripción: Intenso color rosado con ribetes blanquecinos, buen balance entre magro y grasa. El aroma intenso ahumado. La textura blanda, de consistencia untuosa debido a la grasa como corresponde a un lacón tradicional, nada seco. Una vez cocido destaca una vez más el punto de ahumado como humo natural de leña de roble, sin que se apague el sabor suave y ligeramente salado
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