La Producción Ecológica

Tan famosa y tan sonada, la producción ecológica es una nueva forma de cultivar que está revolucionando los mercados de este tipo de productos. Pero, ¿realmente qué es la producción ecológica o biológica u orgánica?

Concepto de la producción ecológica. La producción ecológica es un sistema de producción agraria que apuesta por la preservación de las especies y los hábitats naturales y la diversidad biológica a lo largo de todos los campos de España. Para alcanzar este resultado se fijarán un conjunto de objetivos y principios que vendrán acompañados con unas prácticas de cultivo y manejo comunes. Asimismo, la producción ecológica busca el impulso local y regional de la zona intentando impulsar los productos propios de cada región.

No debemos olvidar que cuando hablamos de la producción ecológica, nos referimos tanto a la agricultura como a la ganadería. Los agricultores ecológicos buscan tanto la sostenibilidad como la productividad de sus producciones conservando sus suelos fértiles y naturales, suministrando los nutrientes necesarios y gestionando el agua que necesita sin necesidad de aplicar productos químicos como pesticidas y fertilizantes.

Por otra parte, la explotación ganadera está orientada a la libertad del animal, acorde a sus necesidades naturales. Su alimentación debe ser exclusivamente ecológica y deben de disponer de pastos abiertos y forraje. Tal y como ocurre en la agricultura, el impacto humano debe ser inexistente en su cría, evitando el uso de antibióticos o promotores de crecimiento.

En definitiva, lo que intenta la producción ecológica es reducir el impacto humano en los animales y en el medio ambiente, para dar lugar consecuentemente a alimentos de gran calidad y, a su vez, saludables.

Dónde podemos encontrar productos ecológicos. Cómo hemos dicho, el mercado de la producción ecológica se encuentra en expansión. Estos productos pueden ser encontrados en mercados ecológicos locales, tiendas ecológicas, a través de la propia explotación agraria e internet. Sin embargo, cada día más supermercados e hipermercados se suben al carro de la agricultura ecológica y cada vez es más frecuente encontrar estos productos en sus puntos de venta.

Antes de adquirir uno de estos productos debe comprobar que tiene el etiquetado correspondiente, el cual le garantizará que los productos que va a adquirir han sido producidos bajo las estrictas normas nacionales y de la UE para la producción ecológica.

Principios generales de la producción ecológica. Para un mayor conocimiento de la producción ecológica, a continuación enumeraremos sus principios generales:

1. Promueve la rotación de cultivos

2. Procura el aprovechamiento "local" de los recursos

3. Persigue la selección de especies vegetales y animales resistentes a enfermedades y adaptadas a las condiciones locales

4. Promociona la cría de ganado en zonas al aire libre y con alimentación ecológica

5. Favorece el uso de prácticas apropiadas para la cría de diferentes especies de ganado

6. Limita el uso de pesticidas y fertilizantes, antibióticos para el gana, aditivos y coadyuvantes en alimentos y otros insumos

7. Prohíbe el uso de organismos modificados genéticamente